主题: 无腊货不应城，家里的“腊货”已备好，就等你回来吃啦！！！

我吃过北国的烤鸭，尝过南国的海鲜，却实实在在地迷恋着应城家乡的腊货！这种迷恋，不是一见钟情似的热情爆发，而是年年岁岁寻常日子的相濡以沫，是的，这些腊货的意义不仅仅是简单的腊货，它是我们家的味道...儿时美好的记忆....

冬至后，应城各家各户都赶紧腌制着腊货，一排排、一挂挂，腊肉，腊鱼，腊鸡，香肠晒起来...

依稀记得 

爆炒后，那白若凝脂的肥肉

呈现出晶莹剔透的谗人

腊肉不穿衣服是腊肉

穿了衣服就是灌肠

腊肉肥瘦相间，吃后唇齿留香

灌肠边切边流油，边往嘴里塞

腊肉灌肠一定要趁热吃，越吃越香，欲罢不能

小时候，灌肠是过年的味道

长大后，灌肠是家乡的味道

灌肠灌好后，每天就盼望着过年

看这娴熟的手法，肯定是灌灌肠的高手！

吸收了日月精华，风餐雨露的灌肠

才是一条合格的灌肠。

如果你从这肉肠林路过

你会不会忍不住想顺一条走？

毕竟一家一个味道

总有你们没吃过的灌肠！

腊味飘香，年要到了

外面的应城人，回家时间快了！

再说腊鱼

选择草鱼、青鱼最好，花白鲢也不错滴

从鱼背部剖杀、洗净，再撒上大量的盐腌制

待水分干后，放在太阳光里晒

没有太阳时放至阴凉通风处晾着

吃时将鱼切成小块蒸熟

或者红烧，香味浓郁

而且肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高

也有用两三寸长小鱼腌制的

晒干蒸熟后能连鱼骨一道嚼碎吃掉

将腌制好的鸡用干净的细绳系于鸡脚或鸡头

再悬挂在阳光下

这样晒三天左右，基本上就可以收起了

色泽金黄，造型美观，肉质细腻，腊香浓郁

蒸制、煮食皆美味可口

腊鸡直接蒸好

不需要任何调料一样是

醇香、味美，腊味浓厚且下饭

灌香肠、晒腊肠、腊肉、腊鱼、腊鸡等……

都是老一辈过年的传统习俗

对于味蕾已经迟钝了的现代人来说

那家中香肠腊肉是不是真的好吃呢？